| Mustikkapiirakka |
|
Taikina 2 kananmunaa 3 dl maitoa 30 g hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa 1 dl sokeria 2 tl kardemummaa 1 tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja noin 2 dl täysjyvävehnäjauhoja 100 g leivontamargariinia Päälle reilu litra mustikoita (joukossa voi olla mansikoita ja vadelmia) 2 dl sokeria 2 rkl perunajauhoja Voiteluun kananmunaa Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vispaa kananmunien rakenne kevyesti rikki ja käytä siitä suurin osa taikinaan. Lisää joukkoon sokeri ja mausteet. Sekoita taikinaan vähitellen jauhoja ja alusta taikinaksi. Sulata rasva ja lisää se taikinaan. Kohota taikinaa tuorekelmulla suojattuna puolisen tuntia. Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä. Jätä taikinasta kolmannes pinnalle tehtäväksi ristikoksi. Voit myös käyttää kaiken taikinan pohjaan, mutta pohjasta tulee tällöin hiukan paksumpi. Kauli taikina uunipellin kokoiseksi levyksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja nosta taikinalevy sen päälle. Peitä leivinliinalla ja anna kohota varttitunti. Survo mustikat kevyesti. Lisää joukkoon sokeri ja perunajauhot. Kaada täyte piirakkapohjalle. Kauli lopusta taikinasta ohut levy ja suikaloi se. Työstä suikaleista ristikko piirakan päälle. Voitele taikina-alueet ja paista piirakkaa 225 asteessa noin 20 minuuttia, jos haluat oikein tumman piiraan ja hiukan miedommassa lämmössä, jos haluat piirakasta vaalean.
Vinkki! Hyvä piirakka syntyy myös survotuista puolukoista (6 dl) ja muutamasta raastetusta omenasta tai porkkanasta. Sekoita täytteeseen 1 dl sokeria ja ripottele kypsälle, kuumalle piirakalle vielä ½ dl lisää. |
