Leivonnaisia on mukava nauttia usein. Jotta tämä olisi mahdollista, on niiden oltava keveitä ja helppotekoisia. Herkkuja luodessa on käytettävä maltillisesti rasvaa ja sokeria. Leivonnaisiin saadaan kuohkea rakenne vaahdottamalla kananmunat huolellisesti sekä lisäämällä taikinoihin kuitupitoisia raaka-aineita viljoina, marjoina ja hedelminä. Löydät kevyen leivonnan reseptejä Painonvartijoiden Kevytleivontakoulu-kirjasta

Sokerikakkutaikinasta tulee kevyt kakku, sillä taikinaan ei lisätä lainkaan rasvaa. Kun vielä korvaat sokerin tai puolet siitä makeutusjauheella, esimerkiksi Canderelilla, saat todella keveän kakun. Jos teet kakkuun murotaikinasta pohjan, tee siitä ohuen ohut. Se onnistuu, kun kaulitset taikinan ohueksi ja nostat sen vuokaan silikonimaton avulla.

Myös hiivataikinasta syntyy keveitä herkkuja. Voit käyttää energiatonta makeutusjauhetta makeuttamaan hiivataikinan mutta hiivan ravinnoksi se ei sovellu. Hiivataikinaan kannattaakin lisätä muutama lusikallinen hunajaa tai sokeria. Hiiva käyttää taikinaan lisätyn energiapitoisen makeuttajan pois taikinan kohoamisvaiheessa. Koska taikinassa on niukasti sokeria, kannattaa taikinan kohotusaikojen kanssa olla tarkkana, ettei taikina kohoa liikaa ja väsähdä energian loppuessa. Voit lisätä leivonnaisen makeutta ripottelemalla kuumalle leivonnaiselle, kuten esimerkiksi mustikkapiirakalle, makeutusjauhetta.

Makeutusjauhe, esimerkiksi Canderel, sisältää 90% vähemmän kaloreita kuin saman makeuden antava sokerimäärä. Tuote on turvallinen myös diabeetikoille, odottaville ja imettäville äideille sekä lapsille. Makeutusjauhetta annostellaan kuten kidesokeria: 1 dl makeutusjauhetta vastaa makeudeltaan 1 dl sokeria. Mikäli käytetään painomittoja 10 g (1 dl) makeutusjauhetta vastaa noin sataa grammaa sokeria. Makeutusjauheella onnistuu myös marenki. Lue lisää makeutusjauheesta osoitteesta canderel.fi.

• Vaahdota munanvalkuainen ja makeutusjauhe keskenään käsivatkaimella muhkeaksi vaahdoksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja lusikoi vaahto sen päälle. Paista marenkia noin 80-asteisessa uunissa pari tuntia, kunnes marenki on kuiva.

• Voitele kakkuvuoka margariinilla (Ø noin 22 cm) ja jauhota se korppujauholla.
• Mittaa kuiva-aineet kulhoon ja sekoita.
• Vatkaa toisessa kulhossa käsivatkaimella kananmunat, makeutusjauhe ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuiva-aineet kevyesti nostellen ja kaada taikina vuokaan.
• Pane kakku välittömästi 175 asteisen uunin alaosaan ja kypsennä sitä noin 50 minuuttia.
• Anna kakun olla vuoassa paiston jälkeen kymmenen minuuttia. Ripottele keittiöliinalle tai leivinpaperille sokeri ja kumoa kakku sen päälle jäähtymään. Pane vuoka kumotun kakkupohjan päälle, jotta kakusta haihtuva kosteus jää kakkuun.

• Vuoraa uunipannu leivinpaperilla.
• Mittaa kuiva-aineet kulhoon. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja makeutusjauhe käsivatkaimella valkoiseksi vaahdoksi.
• Lisää jauhoseos siivilän läpi, sekoita taikina tasaiseksi ja levitä uunipannulle. Kypsennä torttupohjaa 225 asteisen uunin yläosassa 5–10 minuuttia.
• Sirottele leivinpaperille tai keittiöliinalle sokeri. Kumoa paistettu kääretorttu sen päälle. Irrota pohjassa oleva leivinpaperi.
• Halutessasi voit lisätä jauhoseokseen 2 rkl kaakaojauhetta ja 1 tl vanilliinisokeria.

• Nypi vehnäjauhot ja paloiteltu rasva murumaiseksi. Lisää jauho-rasvaseokseen kananmuna. Sekoita taikina hyvin. Lisää siihen tarvittaessa tilkka vettä. Taputtele taikina torttuvuoan (Ø 22 cm) pohjalle ja reunoille.
• Tee torttuun täyte ja paista 200 asteessa, uunin alaosassa noin 45 minuuttia.

Vinkki! Lisäämällä tähän taikinaan sitruunankuorta, 1 dl tomusokeria ja 1 tl leivinjauhetta saat maukkaan pohjan makeille piiraille.