Kakun täyttäminen ei ole vaikeaa kun muistat muutaman niksin!

Voit täyttää kakun marjasoseella, hedelmäsalaatilla, hyydytettävällä jogurttiseoksella tai vaniljakastikkeella. Täytteitä vaihtelemalla saat kakkuihin yllätyksellisyyttä.

Levitä täytettä tarjoilualustalle nostetun, ensimmäisen kostutetun kakkulevyn päälle siten, että laidoille jää senttimetrin levyinen täytteetön alue. Nosta päälle seuraava kakkulevy kakkua korottamaan. Kostuta tämä uusi kakkulevy ja levitä päälle täyte edellä esitetyllä tavalla. Jatka näin, kunnes vain viimeinen kakkulevy on jäljellä. Kaikki täyte on tässä vaiheessa jo käytetty. Nosta päällimmäinen levy paikoilleen ja kostuta myös se.

Mikäli kakusta tehdään todella korkea, kannattaa kakkupohjaksi paistaa hiukan rasvaa sisältävä kakkupohja, joka pysyy hyvin koossa kakkua leikattaessa. Täytteeksi kannattaa valita sileä kreemi, joka sitoo kakkulevyt toisiinsa. Älä käytä kokonaisia, tummia marjoja korkean kakun täytteeseen, sillä ne värjäävät kakun ikävästi. Rakeinen täyte ei myöskään sido kakkua. Korkeiden kakkujen väliin sopivat myös liivatteella hyydytetyt seokset.

Peitä täytekakku kokoamisen jälkeen tuorekelmulla ja aseta painoksi kakkua suurempi leikkuulauta, lautanen tai irtapohjavuoan levy. Paina kakkua laudan avulla kevyesti, jotta kakusta tulee tiivis ja se pysyy koossa leikattaessa. Kun kakkua painetaan, täyte työntyy kohti kakun reunoja. Tämän vuoksi täytettä ei kannata levittää aivan laidoille saakka.

Täytetty, kuorruttamaton kakku saa olla mielellään jääkaapissa seuraavaan päivään. Rakenteesta tulee tiivis, kosteus jakaantuu kakkuun tasaisesti ja kakkulevyt saavat makua täytteistä. Näin varsinaiselle juhlapäivälle jää vain kakun kuorrutus ja koristelu.

Limetti curd-valkosuklaatahna

Pane keltuaiset, sokeri sekä limetin kuori ja mehu kulhoon.
Pane kulho kattilan päälle, jossa on höyryävään kuumaa vettä. Kuumenna seosta sitä samalla vatkaten, kunnes seos sakenee.
Nosta kulho pois lämmöstä ja sulata joukkoon voi ja valkosuklaa. Mausta seos vaniljasokerilla. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi tai pane se tuorekelmulla vuorattuna jääkaappiin odottelemaan.
Vispaa kerma. Sekoita pieni määrä kermavaahtoa limettitahnan joukkoon. Kun seos on notkeaa, sekoita keskenään limettitahna ja loppu kermavaahto.

Kurpitsa-sitruuna-kardemummahillo

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Paloittele kurpitsa kattilaan . Lisää pohjalle tilkka vettä. Pane kattilaan kansi ja keitä noin 10 minuuttia. Kun kurpitsa soseutuu, ota kansi pois ja keitä seosta, jotta nestettä haihtuu ja saat kiinteää hilloa, liki marmeladia.
Lisää seokseen hillosokeri, sitruunanmehu ja kardemumma.
Keitä seosta vielä muutama minuutti. Lisää valmiiseen hilloon sitruunankuoriraaste. Tölkitä hillo kuumana.

Vanilja-raparperimarmeladi

Keitä marmeladia raparperista. Mausta jäähtynyt marmeladi vaniljalla. Käytä marmeladia kakuntäytteenä.

Vanilja-banaanivaahto

Soseuta banaanit.
Vaahdota vaniljakastike. Notkista tuorejuusto vispaamalla sitä kulhossa. Sekoita joukkoon pieni erä vaniljavaahtoa. Sekoita hyvin ja lisää loppu vaniljavaahto.

Suklaavaahto

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää suklaa ja likööri.