Vuoan voitelu

Kakku irtoaa paremmin vuoasta, kun vuoka on käytön jälkeen puhdistettu tiskiharjalla ja kylmällä vedellä. Pinta saa siis jäädä rasvaiseksi ja se kuivataan hyvin talouspaperiin. Tiskikone on vuoan pahin vihollinen!

Gluteenittomat leivonnaiset on kätevintä paistaa silikonivuoissa, joita ei tarvitse voidella eikä jauhottaa.

Huolellisella voitelulla takaat kakun irtoamisen. Ota talouspaperipalalle nokare voita tai margariinia. Levitä rasva vuoan sisäpintaan. Ripottele vuokaan reilusti korppujauhoja ja kääntele vuokaa kunnes korppujauhoa on tarttunut riittävästi rasvalla siveltyyn pintaan. Ota loppu korppujauho talteen.

Voit käyttää jauhotukseen korppujauhojen tavoin mannasuurimoita, mantelijauhetta, pähkinärouhetta tai suklaakakuille kaakaojauhetta. Gluteenittomat leivonnaiset on kätevintä paistaa silikonivuoissa, joita ei tarvitse voidella eikä jauhottaa. Ne voidaan myös säilyttää pienessä tilassa rullattuna.

Paistaminen

Muista panna uuni kuumenemaan aina heti leivontaa aloitellessa, sillä kakkutaikinan ilmakuplat ennättävät laskeutua, jos kakku joutuu odottelemaan lämpötilan nousua kylmässä uunissa.

Paista kakkupohjaa ohjeen mukaisessa lämpötilassa ja ohjeessa kerrotussa korkeudessa. Tarkkaile kakun kypsymistä ja varmistu kypsyydestä painamalla puutikku kakun keskustaan. Mikäli puutikku säilyy kuivana, on kakku kypsää. Jos tikkuun jää kosteaa taikinaa, on paistamista vielä jatkettava.

Kumoaminen

Voit kumota sokerikakun heti uunista otettuasi. Jos haluat kakusta mehevän, jätä kakkuvuoka kuvuksi juuri kumotun sokerikakun päälle. Näin kakusta haihtuva kosteus jää kakkuun.

Kahvikakut saat varmimmin irti kun annat kakun jäähtyä niin paljon, että voit tarttua vuokaan ilman patalappuja. Aseta kakun päälle alassuin lautanen ja ravistele kakkua sen suojissa. Käännä kakku ympäri lautasta yhä sen päällä pidellen, jolloin kakku putoaa lautaselle. Lautanen estää murujen lentelyn pitkin keittiötäsi kakkua ravisteltaessa. Kumottu kakku saa jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kääretorttupohja ei murene kun taikina on levitetty tasaisesti pellille. Murtumista estää myös kääretorttupohjan pysyminen mahdollisimman kosteana. Kosteuden haihtumista voit estää tehokkaasti, kun kumoat kypsän kääretorttupohjan sokeroidulle paperille, irrotat paiston aikana käytetyn paperin ja rullaat kääretortun uuden, sen alla olevan paperin kanssa rullalle. Jäähtynyt torttulevy rullataan auki täyttämistä varten.

Leikkaaminen

Leikkaa kakku kerroksiin sahalaitaisella, riittävän pitkällä veitsellä.
Nostele kakkulevyjä varoen. Nostelussa voit käyttää apuna palettiveistä, leveitä lastoja tai vaikkapa irtopohjapiirakkavuoan pohjalevyä.

Leikkaa kakusta tasaisella alustalla haluamasi määrä kerroksia pitkäteräisellä, sahalaitaisella veitsellä. Nostele kakkulevyjä varoen käsillä tukien. Voit käyttää apuna palettiveistä, leveitä lastoja tai vaikkapa irtopohjapiirakkavuoan pohjalevyä.