6-8 annosta

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

1/2 dl ohratärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

Väliin

130 g valkosuklaata

175 g leivontamargariinia huoneenlämpöisenä

1 1/2 dl tomusokeria

3 rkl tyrnimehua (ks. vinkit tyrnin viljelyyn ja käsittelyyn alla)

1 rkl sokeria

2 ½ dl vaahtoutuvaa kasvirasvakermaa

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuiva-aineet ja kääntele seos muna-sokerivaahtoon. Levitä seos leivinpaperille ja paista levyä 225-asteisen uunin keskiosassa reilut 5 minuuttia. Kumoa valmis levy leivinpaperille. Irrota paistettaessa käytetty leivinpaperi torttulevyn päältä.

Kiehauta kattilassa vettä. Aseta päälle kulhossa valkosuklaa ja anna sen sulaa.

Nosta kulho pois vesihauteesta. Sekoita rasva suklaasulaan. Kaakaovoi erottuu tässä vaiheessa mutta jatka siitä huolimatta sekoittamista. Seos tasoittuu samalla kun se sekoiteltaessa jäähtyy. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita seos tasaiseksi. Anna seoksen jähmettyä kylmässä puolisen tuntia, kunnes seos on jähmettynyt levitettäväksi. Sekoita joukkoon tyrnimehu ja sokeri.

Levitä puolet täyteseoksesta pohjalevylle. Rullaa levy tiukaksi kääröksi. Suorista päät veitsellä.

Vispaa kasvirasvakerma ja sekoita loppu täyteseos sen joukkoon. Kuorruta torttu seoksella ja nosta se vetäytymään kylmään ainakin tunniksi, mielellään seuraavaan päivään.





















Jo vuoden pihalla pituutta kasvaneet tyrnipensaat tuottivat satoa reilun litran. Piikit olivat toistaiseksi pehmeitä, joten poimiminen kävi melko kivuttomasti. Pihamme toinen pensas on asiaan kuuluvasti poika ja toinen tyttö. Marjat tulevat siihen tyttöpensaaseen, joten jos suunnittelet tyrnejä omallekin pihalle, istuta se tyttöpensas helposti lähestyttävään paikkaan. Poikapensas voi olla hankalammallakin kukkulalla tai kiven kolossa. Tyrni näyttää leviävän juuriversoista, myös siemeniä olen toiveikkaasti sirotellut lähimaastoon. Kasvi pitää tuulisesta, avoimesta paikasta sekä veden läheisyydestä. Meren puuttuessa oivan ympäristön kasville suo pihaan rakennettu vesiaihe tai tonttia reunustava avo-oja.

C-vitamiinipitoinen tyrni on hyvä teräste smoothien, tuoremarjahilloon tai vaikkapa omenahilloon. Mehu säilyy hyvin mutta kannattaa kuitenkin käyttää syystalvesta, sillä c-vitamiini tuhoutuu valon, lämmön ja ilman vaikutuksesta. Tyrnin maku sopii lempeään valkosuklaaseen mielettömän hyvin.

Olin ensikertalainen tyrnin käsittelyssä. Keräsin marjat, puhdistin ne roskista ja panin tehosekoittimeen. Annoin koneen käydä hetken, kunnes seokseen ilmaantui mustia pilkkuja eli siemeniä. Sammutin koneen ja kaadoin soseen siivilän läpi kulhoon. Lusikalla painelin kaiken marjan kuidun talteen. Siemenetkin panin jemmaan ja ajattelin kylvää ojan varteen uusien pensaiden toivossa. Varmaan saan uusia pensaita, sillä näinhän se luontokin tämän tyrninviljelyn hoitaa.