Lähde mukaan kakkusotaan ja leivo makeaa edesmenneen presideninpuoliso Ellen Svinhufvudin maun mukaan. "Paras kakku kaupungissa" kului Ellen sanoneen Stellan Fragilité-kakusta, jota konditoria sittemmin leipoi Ellen Svinhufvud kakun nimisenä. Stellan kakku oli lie muutos Sans Rival -kakusta eli kakusta nimeltä voittamaton. Kakusta tuli sittemmin kiistaa Stockmannin kanssa ja Stella ajautui konkurssiin. Kiistaa puidaan oikeudessa...
Tässä Ellenin unelma tähän päivään ja kotikondiittorille mukaeltuna.

5 valkuaista

200 g tomusokeria

140 g hasselpähkinää

250 g suolatonta voita

3 rkl sokeria

¾ dl kermaa

¾ dl espressoa

80 g jauhettua hasselpähkinää

Uunipelleille:

leivinpaperia

margariinia

Päälle:

tummaa suklaata

hasselpähkinöitä

Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri napakaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon hasselpähkinäjauhe. Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja sipaise niihin ohuelti rasvaa kahden pyöreän alan verran. Jaa seos uunipelleille tasaiseksi, halkaisijaltaan noin 26 cm levyksi. Kypsennä 150 asteisessa uunissa kiertoilmalla vajaat ½ tuntia. Jäähdytä marenkipohjat.

Tee kahvikreemi. Sulata rasva pehmeäksi mikroaaltouunissa. Sekoita joukkoon kahvi, sokeri ja kerma. Sekoita ja levitä 1/3 seoksesta jäähtyneelle marenkipohjalle. Nosta päälle toinen marenkilevy. Pursota loppu kahvikreemi kakun päälle.

Koristele suklaasulalla ja hasselpähkinöillä.

Vinkki!

Samasta reseptistä muokkaat kesäisen version käyttämällä mokkakreemin sijaan kermavaahtoa ja lisäämällä päälle mansikoita: