Kreemit sisältävät runsaasti rasvaa. Voit maustaa voikreemin. Sekoita keveät ainekset kuten vanilja, sitruunanuori tai sitruunamehu voikreemiin jo vispausvaiheessa. Lisää raskaat ainekset kuten hedelmäsose, suklaa, pähkinätahna vasta valmiiseen seokseen.

Voit värjätä kreemin halutulla värillä siten, että otat ensin pienen osan seosta erilleen ja värjäät sen nestemäisellä elintarvikevärillä. Sekoita värjättyä seosta värjäämättömään osaan. Näin saat värin sekoittumaan tasaisesti ja näet, milloin koko seoksen väri on riittävän intensiivinen.

Jos et käytä kaikkea kreemiä heti, säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai kulhossa kostean pyyhkeen alla.

Kakkukreemi

125 g suolatonta voita

250 g margariinia

75 g tomusokeria

3/4 dl maitoa

50 g sokeria

1 halkaistu vaniljatanko

25 g kookosrasvaa

Vatkaa voi, margariini ja tomusokeri vaahdoksi.

Mittaa maito paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri.

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raavi sen sisällä olevat siemenet maidon joukkoon. Pudota joukkoon vaniljatanko.

Kiehauta maito-sokeriseos. Paloittele kookosrasva kuumaan maitoon.

Jäähdytä seos. Poista vaniljatangon palat.

Sekoita haalea maito rasva-sokerivaahtoon. Vispaa seos kuohkeaksi.

Voi-tomusokerikreemi

1pkt (500g) tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

250 g suolatonta voita

2 rkl maitoa

nestemäistä väriainetta

Siivilöi tomusokeri ja vaniljasokeri kulhoon. Vispaa toisessa kulhossa voi kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita tomusokeri voivaahtoon. Lisää maito ja sekoita.

Jos lisäät seokseen väriainetta, ota erilleen osa seoksesta ja lisää väriaine siihen. Sekoita värjättyä seosta suurempaan seoserään. Näin pääset varmaan haluttuun lopputulokseen.

Voikreemi

250 g suolatonta voita

1 pkt (500g) tomusokeria

2 rkl maitoa

1 rkl vaniljasokeria

Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää maito, vaniljasokeri ja loput siivilöidystä tomusokerista. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitetty voikreemi

6 kananmunanvalkuaista

5 dl sokeria

400 g suolatonta voita